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作者
Begoña Giménez,
M.C. Gómez‐Guillén,
M.E. López‐Caballero,
Joaquín Gómez‐Estaca,
P. Montero
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2011-09-30
卷期号：27 (2): 475-486
被引量：76
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2011.09.003
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