Application of residual polysaccharide-degrading enzymes in dried shiitake mushrooms as an enzyme preparation in food processing

果胶酶 食品科学 多糖 淀粉酶 化学 生物化学
作者
Eizo Tatsumi,Yasuhito Konishi,Sho‐ichi Tsujiyama
出处
期刊:Biotechnology Letters [Springer Nature]
卷期号:38 (11): 1923-1928 被引量:7
标识
DOI:10.1007/s10529-016-2176-2
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