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Unveiling the slow digestion and peptide profiles of polymerised whey gel via heat and TGase crosslinking: An in vitro/vivo perspective
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生物技术
作者
Juncai Leng,
Yiming Jiang,
Tingyi Zhou,
Shiqi Zhang,
Chenlu Zhu,
Beibei Wang,
Li Li,
Zhao Wei
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2024-10-30
卷期号：464: 141829-141829
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141829
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