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Valorization and protection of anthocyanins from strawberries (Fragaria×ananassa Duch.) by acidified natural deep eutectic solvent based on intermolecular interaction

化学 草莓 氯化胆碱 柠檬酸 氢键 溶剂 花青素 分子间力 核化学 有机化学 食品科学 分子 植物 生物
作者
Hao Huang,Sheng‐Rong Guo,Yanqun Xu,Fatima‐ezzahra Ettoumi,Jie Fang,Xiaowei Yan,Zhangfu Xie,Zisheng Luo,Kejun Cheng
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-03-08 卷期号：447: 138971-138971 被引量：22
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.138971
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