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Improvement of the freezing resistance characteristics of yeast in dough starter

开胃菜食品科学酵母发酵剂化学耐热性生物材料科学生物化学细菌复合材料乳酸遗传学

作者

Haifeng Li,Yulan Lv,Yingmiao Zhang,Xifeng Wang,Zhijian Li,Jianhang Qu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-06-28 卷期号：458: 140258-140258

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140258

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