Regulation of Whey Protein Microparticle Adsorption and Interfacial Film Formation by Polysaccharides for Enhanced Pickering Emulsion Stability

皮克林乳液 乳状液 吸附 多糖 微粒 化学工程 乳清蛋白 化学 色谱法 材料科学 有机化学 工程类
作者
Yiyi Zhang,Wenni Tian,Yupei Deng,Yong Cao,Jie Xiao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110879-110879
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110879
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