Improvement of egg yolk powder properties through ultrasound coupled sodium sulfite pretreatment assisted enzymatic hydrolysis and underlying mechanism

蛋黄 酶水解 水解 亚硫酸钠 化学 机制(生物学) 亚硫酸盐 酪蛋白酸钠 超声波 生物化学 色谱法 食品科学 有机化学 医学 哲学 认识论 放射科
作者
Xun Guo,Xiaolin Yu,Xuechao Hu,Lu‐Jing Ren
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 141585-141585
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141585
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