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Lipoxygenase in fruits and vegetables: A review

脂氧合酶 多不饱和脂肪酸 芳香 味道 酶 同工酶 生物化学 化学 食品科学 抗氧化剂 保健品 生物 脂肪酸
作者
Taner Baysal,Aslıhan Demirdöven
出处
期刊：Enzyme and microbial technology [Elsevier]
日期：2006-12-04 卷期号：40 (4): 491-496 被引量：240
标识
DOI：10.1016/j.enzmictec.2006.11.025
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