Role of the Hydroxyl Radical-Generating System in the Estimation of the Antioxidant Activity of Plant Extracts by Electron Paramagnetic Resonance (EPR)

化学 激进的 羟基自由基 喹啉酸 电子顺磁共振 自旋俘获 抗氧化剂 磷酸盐 核化学 光化学 有机化学 生物化学 核磁共振 氨基酸 物理 色氨酸
作者
Daniele Sanna,Angela Fadda
出处
期刊:Molecules [MDPI AG]
卷期号:27 (14): 4560-4560 被引量:8
标识
DOI:10.3390/molecules27144560
摘要

The scavenging activity of hydroxyl radicals, produced by the Fenton reaction, is commonly used to quantify the antioxidant capacity of plant extracts. In this study, three Fenton systems (Fe/phosphate buffer, Fe/quinolinic acid and Fe/phosphate buffer/quinolinic acid) and the thermal degradation of peroxydisulfate were used to produce hydroxyl radicals; the hydroxyl radical scavenging activity of plant extracts (ginger, blueberry juices and green tea infusion) and chemical compounds (EGCG and GA) was estimated by spin trapping with DMPO (5,5-dimethyl-1-pyrroline N-oxide) and EPR (Electron Paramagnetic Resonance) spectroscopy. Phosphate buffer was used to mimic the physiological pH of cellular systems, while quinolinic acid (pyridine-2,3-dicarboxylic acid) facilitates the experimental procedure by hindering the spontaneous oxidation of Fe(II). The EC50 (the concentration of chemical compounds or plant extracts which halves the intensity of the DMPO-OH adduct) values were determined in all the systems. The results show that, for both the chemical compounds and the plant extracts, there is not a well-defined order for the EC50 values determined in the four hydroxyl radical generating systems. The interactions of phosphate buffer and quinolinic acid with the antioxidants and with potential iron-coordinating ligands present in the plant extracts can justify the observed differences.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
shibbit发布了新的文献求助10
刚刚
刚刚
1秒前
loop完成签到,获得积分10
3秒前
3秒前
lemon发布了新的文献求助10
3秒前
3秒前
周周发布了新的文献求助10
5秒前
强哥发布了新的文献求助10
5秒前
Janusfaces发布了新的文献求助20
6秒前
7秒前
7秒前
17发布了新的文献求助30
7秒前
周周发布了新的文献求助10
9秒前
9秒前
科研通AI2S应助12采纳,获得10
9秒前
科研通AI2S应助12采纳,获得10
9秒前
hanatae发布了新的文献求助10
10秒前
11秒前
烟花应助lemon采纳,获得10
12秒前
Hello应助王王采纳,获得10
13秒前
Dou发布了新的文献求助10
13秒前
fengbeing完成签到,获得积分10
13秒前
13秒前
潇潇洒洒发布了新的文献求助10
14秒前
丘比特应助沧海一笑采纳,获得10
14秒前
周杨烊发布了新的文献求助10
16秒前
高大怀梦发布了新的文献求助10
16秒前
16秒前
丁先生完成签到,获得积分10
17秒前
17秒前
英俊的铭应助77采纳,获得10
17秒前
19秒前
科研通AI2S应助大喵采纳,获得10
20秒前
20秒前
酷波er应助无限电话采纳,获得10
21秒前
22秒前
周杨烊完成签到,获得积分10
23秒前
24秒前
攒星星完成签到,获得积分10
24秒前
高分求助中
Spray / Wall-interaction Modelling by Dimensionless Data Analysis 2000
ALA生合成不全マウスでの糖代謝異常の分子機構解析 520
安全防范技术与工程 500
Mathematics and Finite Element Discretizations of Incompressible Navier—Stokes Flows 500
2024 Medicinal Chemistry Reviews 400
Актуализированная стратиграфическая схема триасовых отложений Прикаспийского региона. Объяснительная записка 360
Dictionary of socialism 350
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3191826
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2841206
关于积分的说明 8031854
捐赠科研通 2504609
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1337936
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 638205
邀请新用户注册赠送积分活动 606711