Role of the Hydroxyl Radical-Generating System in the Estimation of the Antioxidant Activity of Plant Extracts by Electron Paramagnetic Resonance (EPR)

化学 激进的 羟基自由基 喹啉酸 电子顺磁共振 自旋俘获 抗氧化剂 磷酸盐 核化学 光化学 有机化学 生物化学 核磁共振 氨基酸 物理 色氨酸
作者
Daniele Sanna,Angela Fadda
出处
期刊:Molecules [MDPI AG]
卷期号:27 (14): 4560-4560 被引量:8
标识
DOI:10.3390/molecules27144560
摘要

The scavenging activity of hydroxyl radicals, produced by the Fenton reaction, is commonly used to quantify the antioxidant capacity of plant extracts. In this study, three Fenton systems (Fe/phosphate buffer, Fe/quinolinic acid and Fe/phosphate buffer/quinolinic acid) and the thermal degradation of peroxydisulfate were used to produce hydroxyl radicals; the hydroxyl radical scavenging activity of plant extracts (ginger, blueberry juices and green tea infusion) and chemical compounds (EGCG and GA) was estimated by spin trapping with DMPO (5,5-dimethyl-1-pyrroline N-oxide) and EPR (Electron Paramagnetic Resonance) spectroscopy. Phosphate buffer was used to mimic the physiological pH of cellular systems, while quinolinic acid (pyridine-2,3-dicarboxylic acid) facilitates the experimental procedure by hindering the spontaneous oxidation of Fe(II). The EC50 (the concentration of chemical compounds or plant extracts which halves the intensity of the DMPO-OH adduct) values were determined in all the systems. The results show that, for both the chemical compounds and the plant extracts, there is not a well-defined order for the EC50 values determined in the four hydroxyl radical generating systems. The interactions of phosphate buffer and quinolinic acid with the antioxidants and with potential iron-coordinating ligands present in the plant extracts can justify the observed differences.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
Cukaka完成签到,获得积分20
1秒前
1秒前
Loong发布了新的文献求助10
1秒前
负责吃饭完成签到,获得积分10
1秒前
1秒前
华仔完成签到,获得积分10
2秒前
2秒前
大气青枫完成签到,获得积分10
2秒前
异常BUG发布了新的文献求助30
3秒前
慕青应助Danke采纳,获得10
4秒前
sakuraroad完成签到 ,获得积分10
4秒前
zzzzzz完成签到 ,获得积分10
4秒前
Cukaka发布了新的文献求助30
4秒前
之雄完成签到,获得积分10
4秒前
研友_nPPz9n发布了新的文献求助10
5秒前
啊汪~发布了新的文献求助10
5秒前
明理立果完成签到,获得积分10
6秒前
科目三应助不周采纳,获得10
6秒前
林志迎完成签到,获得积分10
6秒前
平常的之槐完成签到,获得积分20
6秒前
7秒前
李健应助轻松的怜容采纳,获得10
7秒前
苏卿应助自由的宛凝采纳,获得10
7秒前
杜杜完成签到,获得积分10
8秒前
追寻不平发布了新的文献求助10
9秒前
吉祥应助xiuxiu采纳,获得30
9秒前
李光烁发布了新的文献求助10
10秒前
貔貅完成签到,获得积分10
10秒前
聆(*^_^*)完成签到,获得积分10
10秒前
123完成签到,获得积分10
10秒前
心型尤加利完成签到,获得积分10
10秒前
siying完成签到,获得积分20
11秒前
爆米花应助流氓兔采纳,获得10
11秒前
11秒前
11秒前
不周完成签到,获得积分10
12秒前
CH科研完成签到,获得积分10
13秒前
13秒前
15秒前
高分求助中
Evolution 3rd edition 1500
保险藏宝图 1000
Lire en communiste 1000
Mantiden: Faszinierende Lauerjäger Faszinierende Lauerjäger 700
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 700
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
2-Acetyl-1-pyrroline: an important aroma component of cooked rice 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3184282
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2834418
关于积分的说明 7999976
捐赠科研通 2496799
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1332512
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 636594
邀请新用户注册赠送积分活动 603917