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Interactions Between Proteins and Polyphenols in Beer

多酚化学单宁酸薄雾氢键离子强度食品科学疏水效应有机化学化学工程生物化学分子抗氧化剂工程类水溶液

作者

Haifeng Zhao,Dongxiao Sun‐Waterhouse

出处

期刊：Elsevier eBooks [Elsevier]
日期：2018-04-30 卷期号：: 550-553 被引量：3

标识

DOI：10.1016/b978-0-08-100596-5.21487-x

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