Influence of xanthan gum on properties and stability of oil-in-water Pickering emulsions stabilized by zein colloidal particles

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作者
Jiratthitikan Sriprablom,Manop Suphantharika
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:16 (4): 2772-2781 被引量:13
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01386-2
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