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Influence of xanthan gum on properties and stability of oil-in-water Pickering emulsions stabilized by zein colloidal particles

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作者

Jiratthitikan Sriprablom,Manop Suphantharika

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2022-04-15 卷期号：16 (4): 2772-2781 被引量：13

标识

DOI：10.1007/s11694-022-01386-2

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