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Protein-based emulsion gel: Effects of interfacial properties and temperature
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作者
Jianshe Chen,
HuiSie Lee,
Woan Peng Lee
出处
期刊：Special publication
日期：2007-01-01
卷期号：: 384-391
被引量：6
标识
DOI：10.1039/9781847550842-00384
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