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Preparation of a novel expandable konjac fiber at different freezing temperatures and exploration of its digestion regulation functions

消化（炼金术） 纤维 化学 食品科学 生物物理学 色谱法 生物 有机化学
作者
Sha Li,Longchen Shang,Yuanyuan Chen,Song Rong,Jing Li,Bin Li
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2023-11-16 卷期号：15 (1): 125-138
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo03814a
摘要
A new form of konjac fiber can instantaneously expand in the digestive tract and inhibit the digestion of the chyme.
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