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The Impact of Citrus-Tea Cofermentation Process on Chemical Composition and Contents of Pu-Erh Tea: An Integrated Metabolomics Study

化学 牡荆素 类黄酮 橙皮苷 食品科学 糖苷 杨梅素 诺比林 儿茶素 风味 多酚 生物化学 有机化学 山奈酚 抗氧化剂 替代医学 病理 医学
作者
Ya Xu,Pu-Lin Liang,Xuelian Chen,Ming-Jiong Gong,Liang Zhang,Xiaohui Qiu,Jing Zhang,Zhihai Huang,Wen Xu
出处
期刊：Frontiers in Nutrition [Frontiers Media SA]
日期：2021-09-17 卷期号：8 被引量：26
链接
frontiersin.org frontiersin.org europepmc.org europepmc.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3389/fnut.2021.737539
摘要
Ganpu tea, an emerging pu-erh compound tea, which is cofermented with the peel of
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