Composite gel based on κ-carrageenan-soybean isolate protein/soy protein fibrils: Focus on structural differences and gel properties

卡拉胶 大豆蛋白 化学 纤维 复合数 色谱法 食品科学 生物化学 材料科学 复合材料
作者
Qi Fang,Tianhe Xu,Ri‐Qi Su,Shicheng Dai,Junzheng Wang,Weidong Zhu,Bowen Yang,Xiaohong Tong,Huan Wang,Lianzhou Jiang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 142274-142274
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142274
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