Dynamic high pressure microfluidization modified oat dietary fiber: texture modulation and its mechanistic in whole grain oat milk

膳食纤维 食品科学 化学 纹理(宇宙学) 纤维 全谷物 计算机科学 有机化学 人工智能 图像(数学)
作者
Ziyue Kang,Ning Meng,Ming Liu,Yanxiang Liu,Ping Jiang,Xiaotong Zhai,Yanan Fei,Li Wang,Te Li,Bin Tan
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:157: 110418-110418
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110418
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