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Physicochemical Characterization, Molecular Modeling, and Applications of Carboxymethyl Chitosan-Based Multifunctional Films Combined with Gum Arabic and Anthocyanins

化学 阿拉伯树胶 活性包装 羧甲基纤维素 花青素 食品科学 麦芽糊精 抗氧化剂 脂质氧化 壳聚糖 食品包装 化学工程 核化学 有机化学 工程类 钠 喷雾干燥
作者
Fawze Alnadari,Sam Al‐Dalali,Fei Pan,Mohamed Abdin,Evans Boateng Frimpong,Zhuqing Dai,Aisha Al-Dherasi,Xiaoxiong Zeng
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2023-05-15 卷期号：16 (12): 2984-3002 被引量：11
标识
DOI：10.1007/s11947-023-03122-0
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