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Reduction of Listeria monocytogenes populations during exposure to a simulated gastric fluid following storage of inoculated frankfurters formulated and treated with preservatives

单核细胞增生李斯特菌 食品科学 胃液 乳酸 防腐剂 化学 接种 乳酸钠 醋酸 食品保存 抗菌剂 细菌 微生物学 钠 生物 色谱法 生物化学 有机化学 免疫学 遗传学
作者
J.D. Stopforth,Yohan Yoon,Ioanna M. Barmpalia,John Samelis,Panagiotis Skandamis,John N. Sofos
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
日期：2004-11-12 卷期号：99 (3): 309-319 被引量：45
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2004.08.022
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