Phenotypic and molecular identification and clustering of lactic acid bacteria and yeasts from wheat (species Triticum durum and Triticum aestivum) sourdoughs of Southern Italy

生物 乳酸 细菌 短乳杆菌 乳球菌 乳酸菌 酵母 明串珠菌 植物乳杆菌 乳酸乳球菌 韦斯拉 乳杆菌科 发酵乳杆菌 16S核糖体RNA 微生物学 食品科学 生物化学 遗传学
作者
Aldo Corsetti,Paola Lavermicocca,M. Morea,Federico Baruzzi,N. Tosti,Marco Gobbetti
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
卷期号:64 (1-2): 95-104 被引量:242
标识
DOI:10.1016/s0168-1605(00)00447-5
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