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Phenotypic and molecular identification and clustering of lactic acid bacteria and yeasts from wheat (species Triticum durum and Triticum aestivum) sourdoughs of Southern Italy
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作者
Aldo Corsetti,
Paola Lavermicocca,
M. Morea,
Federico Baruzzi,
N. Tosti,
Marco Gobbetti
出处
期刊:
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier]
日期:2001-02-01
卷期号:64 (1-2): 95-104
被引量:242
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/s0168-1605(00)00447-5
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