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Enhancing the photostability and bioaccessibility of resveratrol using ovalbumin–carboxymethylcellulose nanocomplexes and nanoparticles

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作者
Wenfei Xiong,Cong Ren,Jing Li,Bin Li
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01 卷期号：9 (7): 3788-3797 被引量：61
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00300a
摘要
The objective of this study was to investigate the impact of encapsulating resveratrol in ovalbumin (OVA)–carboxymethylcellulose (CMC) nanocomplexes or nanoparticles on its photostability and bioaccessibility.
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