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Physicochemical properties and oxidative stability of corn oil in infrared-based and hot air-circulating cookers

炊具 化学 乙醛 甲醛 玉米油 红外线加热器 食用油 脂质氧化 气味 水分 红外线的 食品科学 有机化学 抗氧化剂 乙醇 物理 考古 生物柴油 光学 历史 催化作用
作者
YoonHa Kim,Mi‐Ja Kim,JaeHwan Lee
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Nature]
日期：2022-07-08 卷期号：31 (11): 1433-1442 被引量：7
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10068-022-01127-7
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