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Effect of Ultrasonic Treatment on Functional Properties and Emulsion Stability of Sweet Potato Protein

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作者

Chenxi Wang,Zhiyuan Xia,Haibo Zhao,Meng Zhao,Enbo Xu,Zhengyu Jin,Chao Yuan,Pengfei Liu,Zhengzong Wu,Bo Cui

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2025-01-08 卷期号：20 (1)

标识

DOI：10.1007/s11483-024-09925-8

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