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Metabolic and microbial functionality during the fermentation of traditional Amaranth stems: Insights from metagenomics, flavoromics, and metabolomics

基因组 代谢组学 苋菜 发酵 代谢组 生物 生物技术 计算生物学 食品科学 生物化学 生物信息学 基因
作者
Peng Qi,Shuangqi Cheng,Jiahao Lin,Huajun Zheng,Guangfa Xie
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-05 卷期号：474: 143216-143216
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143216
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