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Incorporation of fucoxanthin into 3D printed Pickering emulsion gels stabilized by salmon by-product protein/pectin complexes

岩藻黄质 果胶 皮克林乳液 示意图 乳状液 化学 产品（数学） 化学工程 有机化学 食品科学 颜料 工程类 几何学 数学 电子工程
作者
Xu Zhong,Kuiyou Wang,Zhejin Chen,Siyuan Fei,Jiaxuan Li,Mingqian Tan,Wentao Su
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (3): 1323-1339 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo04945k
摘要
Schematic diagram of the preparation process of fucoxanthin-loaded 3D printed Pickering emulsion gels stabilized by salmon by-product protein/pectin complexes.
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