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Effect of storage period on the quality characteristics of frozen beef and mechanisms of change from the corresponding physical and microstructural perspectives

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作者

Guangfeng Zhang,Lin Lin,Xiaomin Zheng,Jia Yang,Zhiqiang Ma,Xianggui Chen,Lijun Wang,Yukun Huang,Chisong Zhang,Xiao Yang,Juan Dai

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2022-11-01 卷期号：17 (1): 813-823 被引量：5

标识

DOI：10.1007/s11694-022-01650-5

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