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Effect of storage period on the quality characteristics of frozen beef and mechanisms of change from the corresponding physical and microstructural perspectives

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作者
Guangfeng Zhang,Lin Lin,Xiao Zheng,Yingmin Jia,Zhiqiang Ma,Xianggui Chen,Lijun Wang,Yukun Huang,Zhang Chi-song,Yang Xiao,Juan Dai
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2022-11-01 卷期号：17 (1): 813-823 被引量：1
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01650-5
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