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Bioactive compounds, antioxidant activities and flavor volatiles of lager beer produced by supplementing six jujube cultivars as adjuncts

化学 食品科学 阿布茨 DPPH 抗氧化剂 芦丁 发酵 原儿茶酸 芳香 风味 生物化学
作者
Nana Yang,Caiyun Wu,Huirong Yang,Zhaoyan Guo,Haoyu Jian,Tian Jiang,Hongjie Lei
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2022-09-05 卷期号：50: 102008-102008 被引量：14
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2022.102008
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