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Evaluation of in vitro whey protein digestibility in a protein-catechins model system mimicking milk chocolate: Interaction with flavonoids does not hinder protein bioaccessibility
化学
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生物化学
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酶
作者
Francesca Accardo,
Barbara Prandi,
Francesca Terenziani,
Tullia Tedeschi,
Stefano Sforza
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2023-04-28
卷期号：169: 112888-112888
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2023.112888
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