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Structural and stoichiometric studies of complexes between aroma compounds and amylose. Polymorphic transitions and quantification in amorphous and crystalline areas

直链淀粉 化学 化学计量学 己酸 结晶学 无定形固体 芳香 分子 淀粉 有机化学 食品科学
作者
Benoît Biais,Patricia Le Bail,P. Robert,Bruno Pontoire,Alain Buléon
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2006-05-09 卷期号：66 (3): 306-315 被引量：126
链接
inrae.frdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2006.03.019
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