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Effect of sorbitan monostearate on the physical characteristics and whipping properties of whipped cream

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作者
Qiangzhong Zhao,Wanmei Kuang,Zhao Long,Min Fang,Daolin Liu,Bao Yang,Mouming Zhao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2013-05-08 卷期号：141 (3): 1834-1840 被引量：63
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2013.04.086
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