Enzymatic acylation of cyanidin-3-O-glucoside with aromatic and aliphatic acid methyl ester: Structure–stability relationships of acylated derivatives

酰化 化学 葡萄糖苷 有机化学 立体化学 生物化学 催化作用 医学 替代医学 病理
作者
Zhiying Li,Wei Teng,Xu Xie,Yiwen Bao,Aihua Xu,Yongxin Sun,Baoru Yang,Jinlong Tian,Bin Li
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:192: 114824-114824
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.114824
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