Change in interfacial properties of milk fat globules by homogenization and thermal processing plays a key role in their in vitro gastrointestinal digestion

脂肪球 均质化(气候) 食品科学 化学 磷脂 消化(炼金术) 乳脂 色谱法 生物化学 生物 生物多样性 生态学 亚麻籽油
作者
Lili Zhao,‬Min Du,Xueying Mao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:96: 331-342 被引量:53
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.05.034

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