Degradation of inosine-5′-monophosphate (IMP) in aqueous and in layering chicken muscle fibre systems: Effect of pH and temperature

肌苷酸 肌苷 降级(电信) 化学 次黄嘌呤 水溶液 磷酸盐 蛋白质降解 生物化学 核苷酸 计算机科学 电信 基因 物理化学
作者
N. Vani,V.K. Modi,S. Kavitha,N.M. Sachindra,N. S. Mahendrakar
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:39 (6): 627-632 被引量:47
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2005.05.003
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