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Migration and Diffusion of Diphenylbutadiene from Packages into Foods

扩散 化学 生物物理学 生物 热力学 物理
作者
A. Sanches‐Silva,J.M. Cruz,Raquel Sendón,Roland Franz,P. Paseiro Losada
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
卷期号:57 (21): 10225-10230 被引量:58
标识
DOI:10.1021/jf901666h
摘要

Monitoring of exposure to chemicals from food contact materials is a subject of increasing importance. The concentration of the chemicals and their migration levels, as well as food consumption and packaging usage data, are required to enable calculation of the degree of such exposure. The present study investigated the migration kinetics of diphenylbutadiene (DPBD) from packages into flour, rice, honey, milk powder and toast. Migration was not always negligible, except in honey and skimmed milk powder. Experiments carried out with starch alone enabled us to conclude that diffusion of migrants occurred through starch and fat. Key diffusion parameters were determined (diffusion coefficient and partition coefficient) based on Fick’s second equation. The following diffusion coefficients were obtained at 25 °C: 2.7 × 10−10, 3.4 × 10−11, 3.2 × 10−10, 8.4 × 10−11, 8.1 × 10−11 cm2 s−1, for wheat flour, rice, milk powder and toast, with 4 and 21% fat, respectively. A very good fit between experimental and predicted data was achieved. The data obtained in the present study confirm the validity of the mathematical model for predicting migration from Food Contact Materials (FCM) into foods.
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