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Food antioxidant capacity determined by chemical methods may underestimate the physiological antioxidant capacity

抗氧化剂阿布茨抗氧化能力特罗洛克化学食品科学 Trolox当量抗氧化能力萃取（化学）丙酮 DPPH 生物化学色谱法

作者

José C. E. Serrano,Isabel Goñi,Fulgêncio Saura-Calixto

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2006-09-27 卷期号：40 (1): 15-21 被引量：126

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2006.07.010

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