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Exploring the competitive inhibition of α-glucosidase by citrus pectin enzymatic hydrolysate and its mechanism: An integrated experimental and simulation approach

水解物 果胶 机制（生物学） 化学 酶 生物化学 食品科学 水解 物理 量子力学
作者
Keer Zhang,Ningxin Feng,Yuzhu Wang,Nuo Li,Xinyu Qi,Xingyu Ouyang,Qian Wang,Mingqi Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-10-30 卷期号：464: 141819-141819
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141819
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