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Correlation investigation between core microbe inoculation and the evolution of flavor characteristics during the storage of sturgeon caviar (Acipenser gueldenstaedtii)

食品科学 风味 壬醛 化学 生物 棕榈酸 亚油酸 二十碳五烯酸 多不饱和脂肪酸 生物化学 脂肪酸
作者
Li Liu,Shixue Lu,Weijia Zhang,Fan Bai,Jinlin Wang,Xuqing Zhang,He Xu,Xiaoming Jiang,S.-J. An,Wei Li,Yuanhui Zhao,Xinxing Xu
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2023-12-29 卷期号：178: 113903-113903 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2023.113903
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