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Correlation investigation between core microbe inoculation and the evolution of flavor characteristics during the storage of sturgeon caviar (Acipenser gueldenstaedtii)
食品科学
风味
壬醛
化学
生物
棕榈酸
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二十碳五烯酸
多不饱和脂肪酸
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脂肪酸
作者
Li Liu,
Shixue Lu,
Weijia Zhang,
Fan Bai,
Jinlin Wang,
Xuqing Zhang,
He Xu,
Xiaoming Jiang,
S.-J. An,
Wei Li,
Yuanhui Zhao,
Xinxing Xu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2023-12-28
卷期号：178: 113903-113903
被引量：17
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2023.113903
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