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Real-time monitoring of the starch cross-linking with citric acid by chemorheological analysis

淀粉 柠檬酸 多糖 化学 化学工程 动态力学分析 变性淀粉 模数 材料科学 食品科学 复合材料 聚合物 有机化学 工程类
作者
Gustavo A. Duarte,Maria C. Bezerra,Sílvia Helena Prado Bettini,Alessandra A. Lucas
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:311: 120733-120733 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2023.120733
摘要

Cross-linking has been used as a strategy to improve the mechanical properties of starch films. However, the concentration of the cross-linking agent and the cure time and temperature determine the structure and properties of the modified starch. This article, for the first time, reports the chemorheological study of cross-linked starch films with citric acid (CA) through monitoring the storage modulus as a function of time G'(t). In this study, a CA concentration of 10 phr showed a pronounced increase of G'(t) during the cross-linking of starch, followed by a constant plateau. Analyses of infrared spectroscopy validated the result chemorheological. In addition, the mechanical properties showed a plasticizing effect of the CA at high concentrations. This research demonstrated that chemorheology is a valuable tool in the study of starch cross-linking, which becomes a promising technique to evaluate the cross-linking of other polysaccharides and cross-linking agents.
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