Digestibility, structural and physicochemical properties of microcrystalline butyrylated pea starch with different degree of substitution

结晶度 淀粉 微晶 化学 微晶纤维素 原材料 核化学 分解 食品科学 傅里叶变换红外光谱 丁酸 发酵 生物化学 有机化学 化学工程 结晶学 纤维素 工程类
作者
Fu-Yue Dong,Wei Gao,Pengfei Liu,Xuemin Kang,Bin Yu,Bo Cui
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:314: 120927-120927 被引量:14
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2023.120927

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