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Inhibition of α-amylase and amyloglucosidase by nanocrystalline cellulose and spectroscopic analysis of their binding interaction mechanism

化学 淀粉酶 纤维素 微晶纤维素 圆二色性 猝灭（荧光） 淀粉 酶 水解 色谱法 荧光 生物化学 量子力学 物理
作者
John Nsor‐Atindana,H. Douglas Goff,Md Nazmus Saqib,Maoshen Chen,Wei Liu,Jianguo Ma,Fang Zhong
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2018-12-19 卷期号：90: 341-352 被引量：37
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2018.12.031
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