Generation of antioxidant peptides from soy protein isolate through psychrotrophic Chryseobacterium sp. derived alkaline broad temperature active protease

蛋白酶 阿布茨 抗氧化剂 DPPH 化学 生物化学 蛋白酵素 食品科学 脱脂牛奶
作者
Srijana Mukhia,Anil Kumar,Rakshak Kumar
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:143: 111152-111152 被引量:32
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2021.111152
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