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Innovative packaging solutions for paneer shelf stability: chitosan, montmorillonite, and starch nanocrystals reinforced gluten based bionanocomposite films

壳聚糖 食品科学 面筋 保质期 蒙脱石 淀粉 流变学 纳米复合材料 材料科学 化学 化学工程 复合材料 工程类 生物化学
作者
Tamanna Sharma,Gurkirat Kaur,Arashdeep Singh,Jaspreet Kaur
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2024-07-26 卷期号：18 (9): 7321-7341
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02707-3
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