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Long- and short-range structural changes of recrystallised cassava starch subjected to in vitro digestion

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作者
Christopher Mutungi,Calvin Onyango,Thomas Doert,Silvia Paasch,S. Thiele,Susanne Machill,Doris Jaros,Harald Rohm
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2010-08-04 卷期号：25 (3): 477-485 被引量：110
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2010.07.023
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