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Fabrication and characterization of a succinyl mung bean protein and arabic gum complex coacervate for curcumin encapsulation

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作者
Maryam Sadat Mirmohammad Meiguni,Maryam Salami,Karamatollah Rezaei,Mohammad Amin Aliyari,Seyed‐Behnam Ghaffari,Zahra Emam‐Djomeh,John F. Kennedy,Atiye Ghasemi
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2022-10-15 卷期号：224: 170-180 被引量：17
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2022.10.113
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