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Incorporation of ultrasound-assisted treatment in cheese to accelerate ripening of Kaşar cheese: Changes in cheese microbiota, proteolysis, enzyme activities and volatile profiles
干酪成熟
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酶
奶酪制作
生物化学
作者
Firat Yılmaz,
Eli̇f Daǧdemi̇r,
Ali Adnan Hayaloğlu
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-03-01
卷期号：: 144090-144090
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144090
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