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Preparation of 1-Amino-1-deoxyfructose Derivatives by Stepwise Increase of Temperature in Aqueous Medium and Their Flavor Formation Compared with Maillard Reaction Products

美拉德反应 化学 水溶液 苯丙氨酸 风味 果糖 衍生工具（金融） 氨基酸 质谱法 有机化学 色谱法 食品科学 生物化学 金融经济学 经济
作者
Jun Yang,Shibin Deng,Jie Yin,Jingyang Yu,Guohai Chu,Heping Cui,Zhang Yun-lian,Xiaoming Zhang,Jinli Liu,Xinbo Lu
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2017-12-22 卷期号：11 (3): 694-704 被引量：19
标识
DOI：10.1007/s11947-017-2039-4
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