亲爱的研友该休息了!由于当前在线用户较少,发布求助请尽量完整的填写文献信息,科研通机器人24小时在线,伴您度过漫漫科研夜!身体可是革命的本钱,早点休息,好梦!

Chitosan surface-modified bovine serum albumin-oleic acid self-assembled complexes: Improving the thermal stability, controlled release and bioaccessibility of fucoxanthin

化学 牛血清白蛋白 Zeta电位 生物利用度 壳聚糖 热稳定性 色谱法 化学工程 生物化学 有机化学 纳米颗粒 生物信息学 生物 工程类
作者
Huiying Kuang,Liyuan Ma,Yuanjie Guo,Yixiang Liu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:151: 109796-109796 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.109796
摘要

Fucoxanthin (FUCO) is a marine xanthophyll carotenoid with widespread potential physiological functions. However, poor water solubility and chemical instability limit FUCO's processing adaptability and bioavailability. In this study, chitosan surface-modified bovine serum albumin (BSA)-oleic acid (OA) self-assembled complexes were fabricated to improve the thermal stability as well as the controlled release and bioaccessibility of FUCO during gastrointestinal digestion. The results showed that glucose-grafted chitosan (GGC) could surface modify BSA-OA complexes by non-covalent affinity adhesion, resulting in a stable hydrophilic dispersion system with a polydispersity index <0.25 and a Zeta potential > −20 mV. Fourier transform infrared spectroscopy and transmission electron microscope observations revealed that GGC covered the surface of BSA-OA particles through hydrogen bonding, hydrophobic and electrostatic interactions. The GGC-BSA-OA delivery system captured FUCO with >88.00% encapsulation efficiency. Additionally, embedding FUCO in the GGC-modified BSA-OA complex improved its thermal stability. In vitro, gastrointestinal digestion simulations showed that the GGC-modified protein shell had a controlled-release effect on FUCO, which prevented acidic pH from destroying FUCO due to premature release during gastric digestion and released it during intestinal digestion. As expected, GGC-BSA-OA, an encapsulated carrier, dramatically improved the FUCO's digestive stability (retention rate >74.00%), bioaccessibility (>54.42%), and micellization rate (>70.00%) in simulated gastrointestinal digestion. These findings suggested that GGC-BSA-OA as a delivery vehicle could effectively improve FUCO's thermal processing stability and absorbability.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
1秒前
44秒前
SciGPT应助忧心的寄松采纳,获得10
46秒前
标致诗双发布了新的文献求助10
46秒前
49秒前
50秒前
ljjyy发布了新的文献求助10
51秒前
lovelife完成签到,获得积分10
55秒前
57秒前
1分钟前
zai完成签到 ,获得积分10
1分钟前
1分钟前
kyfbrahha完成签到 ,获得积分10
1分钟前
1分钟前
1分钟前
1分钟前
胡娇发布了新的文献求助10
1分钟前
taoxz521完成签到 ,获得积分10
1分钟前
标致诗双完成签到,获得积分10
2分钟前
Noctis发布了新的文献求助10
2分钟前
2分钟前
情怀应助科研通管家采纳,获得10
2分钟前
2分钟前
踏实的研完成签到,获得积分10
2分钟前
研友_闾丘枫完成签到 ,获得积分10
2分钟前
2分钟前
2分钟前
3分钟前
实力不允许完成签到 ,获得积分10
3分钟前
TXZ06完成签到,获得积分10
3分钟前
xqq完成签到,获得积分10
4分钟前
4分钟前
4分钟前
一路微笑完成签到,获得积分10
5分钟前
5分钟前
JamesPei应助liuyannong采纳,获得10
5分钟前
5分钟前
D4发布了新的文献求助10
5分钟前
5分钟前
gszy1975完成签到,获得积分10
6分钟前
高分求助中
The ACS Guide to Scholarly Communication 2500
Sustainability in Tides Chemistry 2000
Studien zur Ideengeschichte der Gesetzgebung 1000
TM 5-855-1(Fundamentals of protective design for conventional weapons) 1000
Threaded Harmony: A Sustainable Approach to Fashion 810
Pharmacogenomics: Applications to Patient Care, Third Edition 800
Free Will in the Flesh 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3081568
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2734399
关于积分的说明 7532720
捐赠科研通 2383882
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1264075
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 612561
版权声明 597578