Characterization of bamboo shoots dietary fiber modified by ball milling and its role in altering the physicochemical properties of shrimp surimi

结晶度 小虾 竹笋 食品科学 化学工程 复合材料 化学 材料科学 生物 渔业 有机化学 原材料 工程类
作者
Xin Yu Liu,Yingnan Liu,Xiaoping Du,Baoshang Fu,Pengfei Jiang,Libo Qi,Shan Shang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:271: 131979-131979 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.131979
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