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Characterisation of a casein-/whey protein concentrate–Antarctic krill oil emulsion system and improvement of its storage stability

乳状液 酪蛋白 南极磷虾 乳清蛋白 磷虾 食品科学 色谱法 化学 材料科学 生物 生物化学 渔业
作者
Yujia Liu,Ziyang Wang,Lu Lv,Liang Wang,Deyang Li,Xiao Miao,Honglei Zhan
出处
期刊：Journal of Microencapsulation [Informa]
日期：2024-04-02 卷期号：41 (3): 190-203
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1080/02652048.2024.2335152
摘要
To develop Antarctic krill oil emulsions with casein and whey protein concentrate (WPC) and study their physicochemical properties and storage stability.
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