The interaction of Lactiplantibacillus plantarum and Latilatilactobacillus sakei regulated the formation of characteristic quality attributes of low-salt fermented tilapia

罗非鱼 食品科学 樱乳杆菌 盐(化学) 化学 发酵 渔业 生物 有机化学 乳酸菌
作者
Ke Zhang,Shaojun Lin,Xin-Yi Qi,Baocai Xu,Lei Qin,Xu-Hui Huang
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:: 105167-105167
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.105167

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