Impact of condensed tannin interactions with grain proteins and non-starch polysaccharides on batter system properties

食品科学 化学 淀粉 多糖 粘度 丹宁 面筋 豌豆蛋白 生物化学 材料科学 复合材料
作者
Audrey Girard,Joseph M. Awika
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:359: 129969-129969 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2021.129969
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
大幅提高文件上传限制,最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
刚刚
刚刚
zly完成签到,获得积分10
2秒前
时尚平卉发布了新的文献求助10
2秒前
3秒前
所所应助zengyiyong采纳,获得10
3秒前
4秒前
呆瓜发布了新的文献求助20
5秒前
碳火涮羊肉完成签到 ,获得积分10
5秒前
zyf发布了新的文献求助10
5秒前
执笔曦倾年完成签到,获得积分10
5秒前
英姑应助英勇兔子采纳,获得10
6秒前
赘婿应助高高远山采纳,获得10
6秒前
踏实的盼秋完成签到,获得积分10
7秒前
下雨收衣服完成签到 ,获得积分10
7秒前
情怀应助海鲭采纳,获得10
7秒前
ccc完成签到 ,获得积分10
7秒前
尔尔完成签到 ,获得积分10
8秒前
9秒前
12秒前
12秒前
12秒前
12秒前
13秒前
隐形静芙完成签到 ,获得积分10
14秒前
可爱冲击完成签到,获得积分10
15秒前
16秒前
尹尹尹发布了新的文献求助10
16秒前
17秒前
英勇兔子发布了新的文献求助10
17秒前
搜集达人应助追风而行采纳,获得10
17秒前
cdragon完成签到,获得积分10
17秒前
笑点低怀亦完成签到,获得积分10
18秒前
坚强怀绿发布了新的文献求助10
19秒前
besatified应助ao采纳,获得20
20秒前
Lucas应助qll采纳,获得10
20秒前
海鲭发布了新的文献求助10
20秒前
rare发布了新的文献求助10
20秒前
21秒前
22秒前
高分求助中
Licensing Deals in Pharmaceuticals 2019-2024 3000
Effect of reactor temperature on FCC yield 2000
Very-high-order BVD Schemes Using β-variable THINC Method 1000
PraxisRatgeber: Mantiden: Faszinierende Lauerjäger 800
A new species of Coccus (Homoptera: Coccoidea) from Malawi 500
Impiego dell’associazione acetazolamide/pentossifillina nel trattamento dell’ipoacusia improvvisa idiopatica in pazienti affetti da glaucoma cronico 480
Geochemistry, 2nd Edition 地球化学经典教科书第二版,不要epub版本 431
热门求助领域 (近24小时)
化学 医学 生物 材料科学 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 基因 遗传学 催化作用 物理化学 免疫学 量子力学 细胞生物学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3290180
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 2926866
关于积分的说明 8429752
捐赠科研通 2598228
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1417761
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 659843
邀请新用户注册赠送积分活动 642306