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Impact of condensed tannin interactions with grain proteins and non-starch polysaccharides on batter system properties
食品科学
化学
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丹宁
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生物化学
材料科学
复合材料
作者
Audrey Girard,
Joseph M. Awika
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2021-04-27
卷期号：359: 129969-129969
被引量：15
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.129969
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